Los resultados evidencian que los ulluco contienen un alto contenido de antioxidantes, lo que permite un aprovechamiento integral de las plantas y las convierte en una potencial fuente de extracción de antioxidantes, a nivel industrial.
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La chayotera (Sechium edule) es una cucurbitácea cuyo fruto (generalmente conocido como chayote) tiene un amplio uso como hortaliza cidra sidra